新潟の日本酒で作る「梅酒」


「お手軽に熟成の旨味を味わえるように」
という思いから
苗場酒造は「果実酒用日本酒」の販売を始めました。

長期保存ができるようアルコール度数は
20度の高度数でありつつ、
アルコールに負けない果実の旨味を
存分に楽しんでもらうため、
ホワイトリカーや焼酎よりも度数が低い超辛口。

また、「果実酒用日本酒」には
すでにお米の甘みが含まれているため、
氷砂糖もいつもより少なく作ることができる分、
梅の風味が際立ちます。
お米と梅の相性の良さは、
もはや言うまでもありません。

よろしければ、梅を漬ける前に少しだけ
そのまま飲んでみてください。
いつもの日本酒よりも力強く、
すっきりとした飲み口とまろやかな旨味に、
きっと仕上がりが楽しみになると思います。

お手軽に、簡単に、熟成の旨味を。
今年は「日本酒」で梅酒を作ってみませんか?

果実酒・漬込み酒レシピ
日本酒で作る梅酒

苗場山果実酒用日本酒で作る!
「すっきりおいしい梅酒」

苗場山果実酒用日本酒で作る!
「すっきりおいしい梅酒」


材料
・梅(多少多くてもOK)/1kg
・苗場山果実酒用日本酒/1800ml
・氷砂糖/500g
・果実酒用保存瓶/4L用

作り方
①保存瓶は予め中を熱湯で洗って殺菌し、完全に乾かしておきます
②梅を水につけながら、表面の汚れを丁寧に洗います
③竹串などで梅のヘタを取り除き、布巾で梅の水分を完全にふき取ります
④保存瓶の中に、梅、氷砂糖、苗場山果実酒用日本酒を順番に入れます
⑤蓋をして冷暗所で保管します
⑥漬け始めてから3か月後頃からが飲み頃です
 梅酒が少しずつ琥珀色に変わっていく様子をお楽しみください

ポイント
・梅は傷が多少ついていても大丈夫です
・砂糖は氷砂糖の他、三温糖やグラニュー糖など色々お試しください
・氷砂糖は途中でかき回さなくても、1週間くらいで自然と溶けます
・3か月以上寝かせた後は、何年でも保存できます

苗場酒造よりひとこと
材料を保存瓶に入れれば後は熟成を待つだけ!の簡単レシピです。
日本酒で漬けると、癖がなく、すっきりとした味わいに仕上がります!
2週間くらい経ったら、味見しながら熟成の過程を楽しみましょう。
我が家では、完成後の梅酒の梅の種を取り除いて梅ジャムにしています!

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果実酒用日本酒

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